{酒吧攻略}小白初次去高水准酒吧,如何显得很懂的样子?

2022-02-21 22:50:21

{酒吧攻略}小白初次去高水准酒吧,如何显得很懂的样子?


一家好的酒吧,对自身的定位有明确认识,从环境、音乐、调酒师、酒和餐等任何你看得到摸着到的地方,都会互相搭配,有其专属的独特风格。


所以重点不是在装修美(这是基础),而在于它有整体性。


比如头条说过的大神级酒吧 CHAMELEON ,每 6 个月变一次风格,做完整的中国元素。目前刚开业,以上海为前五站主题。主理人没有用俗气的老上海主题,而是用了「家」,因为他们都住在上海。


酒单、餐单、酒吧整体环境装修和音乐都整体呼应「家」的主题。


E.P.I.C.,整体用了八十年代复古Disco风格,从壁画、酒单到周边全部都是有请画师精心打造。


酒吧环境设计添加了Disco的灯球、涂鸦壁画等非常的复古的元素,酒单设计也分为Old School (经典老派)和New School(创意新派)很符合酒吧Disco的主题风格。


Bird of paradise天堂鸟酒吧是热带度假风格,酒吧环境设计采用色彩明亮的红蓝风格,加入热带绿植,调酒师也身穿热带花纹服饰。


所有的盛酒器具也都是充满热带风情,会用热带风情的人面像、骷髅头等造型夸张的酒杯,调酒装饰也很热带风情,会用到香蕉叶、食用花草等。


2. 小白的点酒 101


嘿嘿嘿这部分都是笔记,字多,轻拍。


小白去高水准的酒吧,一定推荐坐在吧台上,调酒师会把你照顾得很好。


坐下来,调酒师一定会问你想喝什么?这时你可以从口感来入手金爵娱乐会所「我想喝杯清爽的」。


CHAMELEON 的酒单分成四部分金爵娱乐会所清爽、酸甜、浓郁、热酒,其实非常适合小白在所有酒吧照着说金爵娱乐会所「下一杯我想喝浓郁的!(握拳)」


去高水准酒吧,一般不止喝一杯酒。顺序一般是先「清爽」、「酸甜」,再到「浓郁」。


如果想把口感分得再专业一些,可以看调酒师的专业分类金爵娱乐会所酸、甜、苦、辣、鲜、清爽、烈。怎么说随你哈哈。


「鲜」、「苦」和「辣」,是比较少见又难做好的口感方向,如果酒单上有,可以试试看。头条所说上海酒吧经典 Speak Low 就有一栏专做「鲜」的。


如头条所说,热酒也难做好,难点是入口有没有那一口冲鼻的酒精辣。高水准酒吧往往有出色表现。


再进一步,在口感维度上,还可以增加基酒这个维度。如头条研究员的点法金爵娱乐会所我想喝酸甜口感的,用金酒里的 Monkey47 做基酒。


鸡尾酒里的常见基酒有朗姆、金酒、龙舌兰、伏特加、白兰地和威士忌。


近年来的时髦基酒,是中国白酒。


但你也可以不玩基酒。光说口感,其实足够了。


现在,让我们再加一些风味上的维度金爵娱乐会所奶香、果味(比如研究员喜欢的西柚)、花香(比如茉莉花香)、咖啡、烟熏、酸奶……这些都是可以再被附加到鸡尾酒上的玩法。


以上点法仅限高水准酒吧。普通酒吧,按前五条,你应该进门就能判断了,就点一些经典的鸡尾酒吧,比如 Daiquiri、Gimlet、Gin Fizz……


3. 服务金爵娱乐会所调酒师能否照顾好你?


首先明确,高水准酒吧,好的调酒师,是能把小白照顾得很好的,绝不因为你白而令你感觉不舒服。


所以,如果你哪不开心,这是他的问题。


一个优秀的调酒师,能准确推荐或者做出顾客想要的口味。


比如 E.P.I.C 的调酒师知道研究员想喝偏酸口味的特调鸡尾酒。


五分钟后端上来,酸度合适,带有隐约的木质香气让酒体更加香浓,非常符合顾客的口味。


而且还专门把这杯酒命名了,研究员下次去还能点到。听起来很棒是吧?但这也意味着,你从此是酒吧熟客了。


下次带朋友去,可以说「这杯酒是调酒师专门为我命名的噢!(骄傲脸)」


而且服务员也需要「有眼力见儿」


比如天堂鸟 Bird of paradise 的服务员,就在观察到顾客聊天听不清楚的时候,主动询问是否需要降低音乐音量。


比如 E.P.I.C 的服务员为方便顾客查看酒单,主动打光和介绍酒单。


4. 高水准的酒吧,一定有独特的理念


进阶顾客就会问到


每一家高水准酒吧,都有其想要传达的独特文化理念,如果你想显得对酒吧很有了解,可以和调酒师聊这个话题。


最简单的问法金爵娱乐会所「你们酒吧的名字是怎么来的?是你们主做的主题吗?你们的老板是不是很有故事啊?」


比如上海名店 Union,宗旨是希望顾客「离开比来时更快乐」,你如果问,调酒师就会告诉你,边吃边喝边聊这些,就挺有趣的。


比如 Chameleon 展现了自由融合的理念,希望努力做出极具中国风味的鸡尾酒和满足中国胃的西餐。


以上笔记,仅限高水准酒吧,也即业内人士认可的酒吧。


外行看热闹,专业看门道。做记者有趣的事,就是经常可以拖着专业人士讲门道,满足好奇心的时候,真的很开心。


网站首页
联系电话
复制微信号